โดย สุรเชษฐ์ วินิยกูล

เครื่องชงกาแฟแบบกึ่งอัตโนมัติ ที่บางครั้งอาจเรียกว่าเครื่องแบบดั้งเดิม หรือ Traditional machine เป็นเครื่องที่ต้องอาศัยฝีมือของคนชงกาแฟซึ่งเรียกกันว่า บาริสต้า (Barista) เพราะตัวเครื่องจะจ่ายอัตโนมัติเฉพาะน้ำร้อนที่อุณหภูมิและแรงดันที่กำหนด บาริสต้าต้องนำเมล็ดกาแฟมาบดในเครื่องบดกาแฟ แล้วนำผงกาแฟที่ได้ไปอัดในหัวชงกาแฟหรืออาจเรียกหัวกรุ๊ฟซึ่งอาจมี เทคนิคที่แตกต่างกันในแต่ละคน เมื่อได้เอสเพรสโซแล้ว ก็ต้องใช้ฝีมือในการเติมนม การตีฟองนม เพื่อที่จะได้กาแฟเสิร์ฟตามความต้องการของลูกค้าต่อไป ดังนั้นรสนิยมและบรรยากาศในการดื่มกาแฟ ส่วนหนึ่งจึงมาจากบาริสต้าและเครื่องชงแบบกึ่งอัตโนมัติหรือแบบดั้งเดิม ที่มีกลิ่นกาแฟหอมไปทั่วร้านและการพูดคุยของบาริสต้ากับลูกค้า จึงทำให้เครื่องประเภทนี้ยังเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายกว่าเครื่องแบบอัตโนมัติ แต่ปัญหาหนึ่งของผู้ที่ทำธุรกิจกาแฟก็คือ ความสม่ำเสมอของรสชาติกาแฟ ซึ่งแน่นอนว่าคนย่อมมีโอกาสที่จะผิดพลาดได้ตลอดเวลาแม้จะเป็นบาริสต้าฝีมือดีก็ตามผู้ผลิดเครื่องชงเอสเพรสโซจึงได้พยายามคิดวิธีการที่จะแก้ปัญหาในข้อนี้ เช่นผู้นำตลาดเครื่องชงเอสเพรสโซของอิตาลี คือ Nuova Simonelli ได้พัฒนานวัตกรรม โดยใช้เทคโนโลยีต่างๆมาชดเชยความผิดพลาดที่อาจจะเกิดขึ้น ทั้งที่เกิดจากคน คุณภาพของผงกาแฟที่บดในเครื่องรุ่นใหม่ที่ใช้ชื่อรุ่นว่า Aurelia ซึ่งถือเป็นเครื่องชงเอสเพรสโซแห่งอนาคต ที่ไม่เพียงแต่ให้เอสเพรสโซที่สมบูรณ์แบบเท่านั้น แต่ยังเป็นมิตรกับผู้ใช้ด้วย ซึ่ง Feature ใหม่ๆที่เป็นเทคโนโลยีของ Aurelia เช่น

Aurelia เป็นเครื่องรุ่นเดียวในโลกที่ได้การรับรองในเรื่องการออกแบบตามหลัก Ergonomic ทุกชิ้นส่วนของเครื่องถูกออกแบบให้เหมาะกับการทำงานและการเคลื่อนไหวตามธรรมชาติของ บาริสต้า Aurelia จึงได้รับการเสนอให้เป็นเครื่องในระดับมืออาชีพที่ได้รับการออกแบบโดยคำนึงถึงเทคโนโลยี การใช้งาน รวมถึงการบำรุงรักษา

Aurelia ยังมีเทคโนโลยีอื่นๆอีกมากมายที่ช่วยให้สามารถดึงรสชาติกาแฟได้อย่างสมบูรณ์แบบเพื่อส่งมอบสุนทรีรสและความสุขแก่ทุกผู้คนด้วยฝีมือของบาริสต้ารุ่นแล้วรุ่นเล่าที่บรรจงวาด ลวดลายในการสร้างสรรค์กาแฟถ้วยโปรด โดยนวัตกรรมล้ำยุคจากเทคโนโลยีของ Aurelia และวัฒนธรรมที่บ่มเพาะมาเนิ่นนานของเหล่าบาริสต้าสามารถอยู่คู่กันอย่างลงตัวเพื่อเติมเต็มความสุขของมวล มนุษยชาติในโลกของกาแฟอย่างแท้จริง